ガス、電気コンロ、IH調理器について知っておくべきこと

ご自宅にあるストーブの種類は、複数の要因によって決まります。その中で最も重要なのは、接続の種類 (ガスまたは電気) と、それを変更できるかどうかです。

集合住宅やタウンハウスの賃貸人などには選択肢がほとんどありません。選択する余裕がある場合は、自分の料理習慣、予算、家族のことを考慮してみてもよいでしょう。

さて、ストーブに関しては、もう一つの要因が間もなく多くの人々の手に渡らざるを得なくなる可能性があります。それは、政府による禁止です。

私の同僚のシャノン・オオサカ氏が火曜日に報じたように、消費者製品安全委員会（CPSC）の委員の一人であるリチャード・トラムカ・ジュニア氏はインタビューで、米国当局がガスストーブの禁止、あるいは少なくともその量に関する基準を検討していると述べた。そのようなストーブがアメリカの家庭内に放出する可能性のある有毒ガスの量。いくつかの都市ではすでに、特定の新築住宅でのガスストーブの使用を禁止する条例を制定している。

CPSCのアレクサンダー・ホーン＝サリッチ委員長は水曜日の声明でトルムカ氏の発言を撤回し、「私はガスストーブを禁止するつもりはなく、CPSCにはそのような手続きはない」と述べた。しかし、ホーンサリッチ氏は、政府機関がガスストーブから発生する排出量を削減する方法を検討すると繰り返し述べた。

米国当局が4,000万世帯の秘密の汚染源であるガスストーブを調査。

ロビイスト、議員、擁護者らはガスストーブがドードーのやり方を採用するかどうかについておそらくしばらくの間戦いを繰り広げることになるため、これが戦いの始まりに過ぎないことは明らかだ。しかし、この論争は単なる理論的なものではありません。何が起こっても、家庭料理人の生活に実際的な影響を与えるでしょう。では、ガス、従来の電気、IH クックトップの違いについて何を知っておく必要があるでしょうか? 比較してみましょう。

ガス: ガスストーブは、制御ノブの回し方に応じて多かれ少なかれ流れる、酸素とガスの可燃性混合物に依存しています。調理器具は直火で加熱されます。

従来の電気: 放射クックトップとも呼ばれるこれらの家電製品は、コイルから調理器具に熱を伝導するゆっくりとしたプロセスに依存しています。古いモデルに見られるように、これらのコイルは露出している場合もあれば、滑らかなセラミックガラスの表面の下にある場合もあります。

IH: IHクックトップはセラミックの下に銅コイルを採用し、調理器具にパルスを送信する磁場を生成します。これにより、鍋やフライパン内の電子の動きが速くなり、熱が発生します。

IH調理器について知っておくべき6つのこと

ガス：これが、制定され検討されている禁止措置の核心です。「ガスストーブを点けると、肺に侵入する可能性のある微粒子状物質だけでなく、二酸化窒素、一酸化炭素、ホルムアルデヒドも放出されます。これらはすべて、さまざまな健康リスクに関連しています」と大坂氏は書いている。気候への影響という点では、ガス接続が増えると化石燃料から離れることがさらに難しくなります。そして、ガスストーブから温室効果ガスのメタンが排出されることが研究でわかっています。その他の安全上の問題に関して言えば、ガスストーブの裸火とアクセス可能なノブは、小さな子供やペットのいる家庭にとって特に懸念事項です。

従来の電気モデル: 従来の電気モデルは室内汚染物質を排出しません。ただし、コイルから出る熱により、バーナーに接触しているものはすべて熱くなり、発火する可能性もあります。ほとんどの電気住宅は依然として化石燃料に依存していますが、再生可能エネルギー源への移行の可能性は残されています。

IH: 従来の電気と同様に、IH クックトップは室内汚染物質を放出せず、将来的には再生可能エネルギーを燃料とする可能性があります。これらのクックトップは、互換性のある調理器具のみを加熱するため、それほど熱くはなりませんが、調理器具からの残留熱がセラミック表面に戻る可能性があります。

ほとんどのアメリカの家庭料理人が使用する電気コンロの表面を擁護する

ガス: ガスストーブは非常に反応が良く、温度間の変化が簡単です。ノブを回すと炎が小さくなったり大きくなったりするのがわかります。 Consumer Reports によると、ガスは煮込みをうまく維持できますが、一般に電気ほど安定していません。

従来の電気モデル: 従来の電気モデルは通常、加熱または冷却に時間がかかります。残留熱が発生する可能性があるため、強火から弱火に切り替えるときに食べ物が焦げてしまう危険性があるため、温度を素早く下げる必要がある場合にバーナーを切り替えることを推奨する専門家もいます。しかし、コンシューマー・レポートによれば、その温度に達すると、電気レンジは一般的に煮込みを維持するのに優れているという。

IH: ガスと同様に、IH クックトップは熱設定の変化に非常に敏感です。 Consumer Reports によると、最高級のガスバーナーや電気バーナーを使用した場合よりも、水は 20 ～ 40% 早く沸騰します。 IHでしっかりと沸騰を維持します。ただし、IH の応答性が非常に高いため、低い設定では予想よりも涼しい場合があるため、通常よりもわずかに高い温度を使用する必要がある場合があります。

電気調理台がフードライターのテスト方法とレシピの作成方法をどのように変えるか

ガス: ガスストーブは、その下に焼き網や空洞があるため、掃除が大変です。

従来の電気: バーナーが露出した放射モデルでは、掃除の点でガスクックトップと同じ課題がいくつかあります。セラミック製のクックトップは拭き取るのがはるかに簡単ですが、食べ物をこぼした後、余熱により表面にさらに多くの食べ物が焦げる可能性があります。

IH: IH クックトップは、他のセラミックトップモデルと同様にお手入れが簡単です。表面にまぶした食べ物はそれほど熱くならないので、扱う必要が少なくなります。

電気ストーブが強力なガスレンジの座を奪う準備ができている方法

ガス: これはすべてのタイプのストーブに当てはまります。さまざまな価格帯のモデルが見つかりますが、最も高価なオプションが常に最適であるとは限りません。価格は住んでいる場所や販売店によって異なるため、よく調べてみるのが得です。参考情報をお探しの場合は、Consumer Reports が最近、今年のすべてのタイプの最高のパフォーマンスを示した製品のリストを発表しました。 LGのNo.1ガソリンモデルの価格は1,698ドルから2,447ドルです。

従来の電気ストーブ: これらは、すべてではありませんが、最も低価格のストーブに含まれることがよくあります。 Consumer Reports のお気に入りは LG 製で、価格は 698 ドルから 1,299 ドルです。

IH: ハイエンドの IH モデルの価格は、同等のガスまたは従来の電気オプションの 2 倍以上である場合がありますが、エントリーレベルでは IH クックトップが 1,000 ドル未満で入手でき、他の製品と同等の価格になります。 Consumer Reports によると、1,093 ドルから 1,549 ドルのフリジデアが 3 位のモデルであり、LG の最上位モデルは 2,298 ドルから 3,500 ドルとなっています。

特に、ガスから IH (または従来の電気) に切り替える場合は、電化製品と変換のコストをカバーするのに役立つ政府の奨励金がいくつかありますが、回線やその他のハードウェアの変更にかかる価格を考慮する必要があります。 IH対応の調理器具をお持ちでない場合は追加費用がかかりますが、鋳鉄、一部のステンレス鋼、一部の焦げ付き防止加工を含む一般的な鍋の多くはすでに対応しています。（鍋の底に磁石がくっつくかどうかでいつでも確認できます。）アルミニウム、純銅、ガラス、陶器などはつきません。

IHは、エネルギーが直接伝わるので熱が空気に失われないため、古いガスストーブや電気ストーブよりもエネルギー効率が良いですが、光熱費の予想は抑えてください、とConsumer Reportsの家電・家電編集者のポール・ホープ氏は言いました。。特に調理家電は家庭のエネルギー使用量の約 2% しか占めていないため、ささやかな節約にはなるかもしれませんが、劇的な節約にはなりません。