ホイル

少量の塩と砂糖、甘みが引き立ちやすい野菜 2 種類、バター。これだけで、思いがけない夏の付け合わせを簡単にローストできます。 この組み合わせは、純粋でシンプルなパック調理なので、オーブンやグリルの残り火でも機能します。

ホイルパックは、グリルの炭の上で直接ローストすることもできます。これには、熱の強さに応じて最大 1 時間半かかります。

クスクスにかけて、またはグリルした肉と一緒にお召し上がりください。

エディ・ヘルナンデスとスーザン・パケット著『Turnip Greens & Tortillas: A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen』（ラックス・マーティン/ホートン・ミフリン・ハーコート、2018年）より翻案。

オーブンを425度に予熱します。

小さなボウルに塩と砂糖を入れて混ぜます。 8 インチの正方形のアルミニウム ホイルを 16 枚切り、それを使用して 2 枚重ねの正方形のホイルを 8 セット作成します。

4 つの正方形のそれぞれにビート 1 つを置きます。 玉ねぎも同様。 それぞれにバター大さじ1と塩と砂糖の混合物大さじ1をトッピングします。 必要に応じて、ミントの葉を数枚トッピングします。

それぞれをしっかりと密封したパックに包み、縁のあるベーキングシートの上にすべて置きます。 (中段)約1時間ローストします。

蒸気が勢いよく出ないよう注意しながら、各パックを慎重に開けてください。 野菜は柔らかく、端がカラメル状になっている必要があります。 野菜をまな板に移します。 ビーツを半分または4分の1に切り、玉ねぎを一口大に切ります。 （もっと端をキャラメル状にしたり、少し焦げたようにしたい場合は、野菜を天板に直接置き、さらに10〜15分間ローストします（425度）。

パンジュース、ライムの果汁を絞り、海塩を振りかけて温かいうちにお召し上がりください。

1食分あたり（8に基づく）

210

26g

30mg

12g

3g

2g

7g

870mg

21g

この分析は、入手可能な成分とこの準備に基づいた推定値です。 栄養士や栄養士のアドバイスに代わるものであってはなりません。

エディ・ヘルナンデスとスーザン・パケット著『Turnip Greens & Tortillas: A Mexican Chef Spices Up the Southern Kitchen』（ラックス・マーティン/ホートン・ミフリン・ハーコート、2018年）より翻案。

ボニー・S・ベンウィックによるテスト