最高のベーキングシート

私たちはこのガイドを検討し、引き続き私たちの選択を支持します。

Nordic War ナチュラル アルミニウム 業務用ベーカーズ ハーフシートは、クッキーを焼いたり、野菜をローストしたり、あらゆる用途に適した最高の多目的ベーキングシートです。

このガイドが 2013 年に初めて発行されて以来、私たちは 45 時間以上をかけて 15 枚のシートパンとクッキーシートをテストしてきました。 24バッチのクッキー、6枚のピザ、そして何ポンドものオーブンフライを作った後、Nordic Wareは価格の2倍のシートと同じくらい均一に焼き上がり、安価なモデルのように高熱で座屈しないことがわかりました。

この丈夫で安価なシートパンは均一に焼き上がり、何年も長持ちします。

2013年のオリジナルレビューではNordic Ware Baker's Half Sheetをトップベーキングシートとして選択しましたが、自宅やテストキッチンで何年も頻繁に使用した後でも、依然として平らな状態でクッキーを黄金色に焼き上げることがわかりました。 一部のアルミニウムシートパンはそれと同等の性能を発揮しますが、ノルディックウェアはその品質のパンとしては一貫して最も安価です。 カリカリのオーブンフライのローストから、簡単なシートパンディナーの調理まで、さまざまな作業をこなせる耐久性に優れた鍋の主力製品です。

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この 13 x 18 インチの鍋は、メインの製品とほぼ同じ性能で、見た目もほぼ同じですが、通常は数ドル高くなります。

※記事公開時の価格は25ドルでした。

メインの商品が売り切れた場合は、Artisan Half Size Aluminium Baking Sheet が次点となります。 Nordic Ware と同様に、高熱に耐える強力なコーティングされていない 18 ゲージ アルミニウムで作られています。 私たちのテストでは、オーブンチップスはノルディックウェアよりも少し濃いめの焼き色になり、メインのピックよりも高価ですが、パフォーマンスの向上は見られませんでした。 できればNordic Wareを購入した方が良いでしょう。

クッキーを冷却ラックに簡単に滑り込ませるために縁なしシートを使いたい場合は、薄いシートよりも焼き菓子が焦げる可能性が低く、2 つのハンドルによりオーブン内でシートを簡単に回転させることができます。

私たちは、縁付きシートの追加された多用途性を好みますが、縁なしクッキーシートがお好みの場合は、Vollrath Wear-Ever Cookie Sheet をお勧めします。 私たちのテストでは、このハンドル付きシートはオーブンで回転させるのが簡単で、クッキーを均一に焼くことができ、掃除も簡単でした。 10 ゲージのアルミニウムで作られており、メインのピックよりもさらに厚く、リムの構造的サポートなしで反らないようにするために必要です。 ローストした野菜やシートパンディナーからのジュースを含めることができないため、私たちのメインの選択肢ほど多用途ではありません。

この丈夫で安価なシートパンは均一に焼き上がり、何年も長持ちします。

この 13 x 18 インチの鍋は、メインの製品とほぼ同じ性能で、見た目もほぼ同じですが、通常は数ドル高くなります。

※記事公開時の価格は25ドルでした。

クッキーを冷却ラックに簡単に滑り込ませるために縁なしシートを使いたい場合は、薄いシートよりも焼き菓子が焦げる可能性が低く、2 つのハンドルによりオーブン内でシートを簡単に回転させることができます。

このガイドを調査するにあたり、私たちは、『グルメ クッキー ブック』などの料理本や、『グッド ハウスキーピング』、『ベター ホームズ アンド ガーデンズ』、『シリアス イーツ』、『アメリカズ テスト キッチン』（要購読）などの情報源からの機器のレビューを熟読しました。 Amazonのレビューも徹底的に調べました。 そして、良いベーキングシートの作り方についてさらに洞察を得るために、クリスティーン・シール・クリセットは、ベーキング専門家のアリス・メドリッチ（噛みごたえのあるとろけるクリスピー・カリカリとした口の中でとろけるクッキーの著者）とジェニファー・アーロンソン（マーサ・スチュワート・リビング社の元食品編集長）にインタビューしました。マーサ・スチュワートのクッキーの主任フードエディターであり、クリスティーンも編集者として働いていました）。

クリスティーンは、料理本 (数冊のスイートと数冊のセイボリー) の編集に加えて、パイ皿、キャセロール皿、フード プロセッサーなど、ワイヤーカッター用のさまざまなキッチン用品もレビューしました。 このガイドの 2018 年の更新に取り組んだ Marguerite Preston は、Wirecutter のキッチン エディターであり、元プロのパン職人です。 彼女は、ケーキ型、パン焼き機、クッキー焼き器具などのガイドを執筆しています。

料理やベーキングをする場合は、しっかりしたベーキングシートを所有する必要があります。 本当は何枚も持っておくべきなんです。 高品質の縁付きベーキングシートはそれほど高価ではなく、所有できる最も便利なパンの 1 つです。 もちろんクッキーを焼くのにも必要ですが、野菜をローストしたり、ピザを作ったり、ナッツをトーストしたり、パイを焼くときに滴り落ちたり、簡単なシートパンディナーを調理したりするのにも最適です。

食器棚には、ごちゃごちゃしたベーキングシートがごちゃ混ぜに収納されているものが多すぎます。 あなたはその種類を知っています。 歪んだ。 ぐらぐら。 凹んだ。 非常に薄いので、クッキーの表面に焼き色が付く前に裏面が焦げてしまいがちです。 「ホームベーカーと一緒にクッキーパーティーに行くと、下は焼けて上は中途半端なクッキーがたくさん出てくることになるでしょう」とパン職人で料理本の著者であるアリス・メドリッチは私たちに語り、低カロリーのクッキーが蔓延していることを指摘した。高品質の鍋。 したがって、フライパンが薄っぺらで形が崩れている場合、または常にクッキーを焼いていることに気づき、オーブンの温度が正確であることがわかっている場合は、セットを当社のピックと交換することを検討してください。

優れたベーキングシートに必要な機能は 2 つだけです。食品を均一に調理する必要があること、もう 1 つはキッチンでの通常の使用に伴う酷使に耐えることです。 専門家と話し合い、15 種類の鍋をテストし、長年にわたってさらに多くの研究を行った結果、私たちは鍋の信頼性と耐久性の両方に必要な機能を学びました。 以下に、重要な順に基準を示します。

リム付きとリムレスベーキングシートには縁付きと縁なしがあり、それぞれのデザインにメリットがあります。 ほとんどの専門家がその多用途性から縁付きシートを好むため、私たちは主に縁付きシートに焦点を当てました。 クッキーやその他の焼き菓子 (パンやピザなど) を作る以外にも何かをしたい場合は、これらが最適です。 縁は肉や野菜を焼いた際の油や汁を閉じ込め、オーブンの底に滑り落ちずに食べ物をかき混ぜることを可能にします。 縁なしシートはクッキーを焼くために特別に作られており、バッチを冷却ラック上に直接スライドさせるのが簡単になります。 Cook's Illustrated (購読が必要) では、縁なしシートを使用すると空気の循環が良くなるため、クッキーを数分早く焼き上げることができることもわかりました。 しかし、もう少し早くオーブンから取り出す限り、縁なしの型で焼いたクッキーと縁のある型で焼いたクッキーの違いに気づくことはありません。 どちらのシートでも、底部が金茶色で上部が軽く茶色になったクッキーができるはずです。

アルミニウム製で均一な焼き上がり縁ありでも縁なしでも、むき出しのアルミニウム鍋を探してください。 シートにはアルミメッキ鋼や三層構造（アルミニウムの芯をステンレス鋼で挟んだもの）もありますが、特にベーキングの場合は、裸のアルミニウムの方が熱をより効率的に伝導します。 素早く均一に加熱され、オーブンから取り出すとすぐに冷めます。 スチールは不均一に加熱される傾向があり、シート上にホットポケットが発生します。 3 層シートは高価で、裸のアルミニウム製シートよりも長く熱を保持する可能性があるため、オーブンから取り出した後にクッキーを焼きすぎる危険があります。

ヘビーゲージで反りにくい耐久性があり、均一に焼き上がるよう、パンは比較的厚いものにする必要があります。 アリス・メドリッヒ氏は、「超重い必要はないが、歪まない程度の重さは必要だ」と語った。 薄い鍋はすぐに熱くなり、クッキーの底が焦げてしまう可能性があります。

特定のゲージを探している場合は、より小さいゲージがより厚い金属シートに対応することに注意してください。 私たちが見つけたよくレビューされている厚手のアルミニウムシートのほとんどは、薄い端の 18 ゲージ (厚さ約 0.0403 インチ) から厚い端の 12 ゲージ (厚さ 0.0808 インチ) までの範囲でした。 私たちのお気に入りの縁付きベーキングシートは両方とも 18 ゲージで、反りを防ぐのに十分な厚さです。 当社のリムレスクッキーシートピックは、より厚い10ゲージアルミニウムで作られているため、リムによる構造的サポートを追加しなくても平らな状態を保つことができます。

地金は焦げ付き防止コーティングに勝る長年にわたり、テフロン加工のベーキングシートは剥き出しのアルミニウムほど耐久性がないため、すべて除外してきました。 ノンスティック仕上げは高温で劣化する可能性があり、時間の経過とともに必然的に傷がつき、効果が失われるため、高温でローストするなどの負荷のかかる作業に定期的に使用する鍋には適していません。 クッキーを焼く場合などに焦げ付き防止の表面が必要な場合は、型にクッキングシートを敷いた方が良いでしょう。 この方法は確実な方法であるだけでなく、掃除がほとんど楽になり、シートに少し断熱効果が加えられるため、底部の焦げを防ぐことができます。

また、アリス・メドリッチが指摘したように、「テフロン加工のパンの多くは色が暗く、色の濃いパンでは、クッキーの上部が焼き上がる前に底の部分が濃くなりすぎることがわかります。」 暑い晴れた日に黒い T シャツを着るよりも白い T シャツを着た方が良いのと同じ理由で、明るい色の裸のアルミニウムを使用する方が良いです。暗い色は熱を吸収し、明るい色は熱を反射します。 黒っぽいパンは熱を保持しすぎて、焼き菓子が焦げてしまう可能性があります。

耐久性が裸のアルミニウムほどではないため、焦げ付き防止のベーキングシートはすべて除外しました。

標準サイズが最も便利です食料品店やキッチン用品店では、縁のある「ゼリーロール」ベーキングシートがたくさん売られていますが、多くの場合、薄くてぐらつきます。 最も優れた縁付きベーキングシートは、業務用キッチンで使用され、多くのホームベーカリーや料理人に採用されているアルミニウムのハーフシートパンです。 これらのパンのサイズは通常 13 x 18 インチ (26 x 18 インチのフルシートパンの半分) で、テストではこのサイズにこだわるように努めました。 多くの長方形の冷却ラックは、ハーフシートパンにぴったりとフィットするように設計されており、肉をローストしたり、バントケーキをグレーズしたりするのに最適なセットアップです。

シンプルな方が良い私たちがテストした最高のフライパンはすべて、シンプルなむき出しのアルミニウム製ベーキングシートで、価格が 20 ドルを超えることはめったにありません (通常はそれ以下)。 シンプルで安価なフライパンが最良の選択肢です。なぜなら、それが最も用途が広く、繊細なレースのクッキーを焼くだけでなく、ジャガイモのローストにも対応できるからです。また、コストが低いほど、より多くのフライパンを購入できるからです。

一部のベーキングシートには、均一な焼き上がりを促進するための特別な機能が付いていますが、これらは多くの場合、より高価であり、ほとんどの作業には大きな違いはありません。 たとえば、エアポケットを挟んだ2枚の薄い金属シートで構成される断熱クッキーシートは、クッキーをよりゆっくりと焼き、焦げるのを防ぎます。 これらの型は、メレンゲやチュイルなどの繊細なクッキーを焼くのには適していますが、それ以外の場合は不要です。 さらに、私たちの専門家は両方とも、通常のシートパン（特にクッキングシートを使用した場合）でも同じように簡単に繊細なクッキーを焼くことができると言っています。

均一な焼き色を付けるために、表面に穴が開いているか、わずかに隆起したパンもあります。 尾根は熱風を循環させ、物がくっつくのを防ぐと考えられています。 私たちのお気に入りのケーキ型のわずかな隆起はそれらの利点を提供しているように見えますが、ケーキ型には焦げ付き防止コーティングも施されていることに注意することが重要です。 このコーティングがないと、オーブンフライのようなものが必然的にベーキングシートに斑点でくっついてしまい（これはすべての裸のアルミニウムパンにも当てはまります）、隆起から残留物をこすり落とすのは面倒です。

長年にわたり、私たちはベーキングシートに対して数多くのテストを実施してきました。 ほとんどの場合、各テストは、パンの耐久性と焼きムラの 2 つのうちの 1 つを評価するのに役立ちました。 後者をテストするために、クッキーはある程度の精度が必要であり、ホットスポットがすぐに現れるため、常にクッキーを焼きます。

毎回のテストでは、はちみつ入りのフロランタンを焼き、焦げやすい繊細なクッキーをパンがどれだけ均等に焼き上げるかを確認しました。 2013 年には、丈夫なスライス アンド ベイク クッキーも焼き、表面と底部が均一に茶色になるかどうかを監視しました。 2015 年にロールアウト シュガー クッキーを試しましたが、不均一な厚さに丸めたために焼き色が不均一だったため、2018 年のアップデートではそのテストを廃止しました。 代わりに、ポーションスクープを使って正確に成形したシュガードロップクッキーを作りました。 各テストでは、一度に 1 枚のシートパンを焼き、中央のオーブンラックに置きました。 私たちはいつもパンにクッキングシートを敷き、焼く途中でパンを180度回転させました。

鍋は高温で変形する可能性があるため、強火で焙煎して強度をテストしました。 2013年には、ピサラディエールを全粒小麦生地で華氏450度で30分間焼き、サツマイモのフライドポテトを華氏425度で35分間焼きました。 2015年にはオーブンポテトチップスを500°Fで焼きました。 そして2018年にはジャガイモを425°Fで約40分間ローストしてオーブンフライを作りました。 その後、鍋がカウンターの上に平らに置かれているか、グラグラしていないかを確認しました。 また、油やこびりついたジャガイモのかけらを手で洗い流すのがいかに簡単であるかにも注目しました。 ほとんどのメーカーは、金属が変色する可能性があるため、裸のアルミニウム鍋を食器洗い機に入れないようアドバイスしています。そのため、比較的簡単に掃除できることが重要です。 とはいえ、ワイヤーカッターテストキッチンの食器洗い機にシートパンを入れたところ、変色はしましたが、性能には影響ありませんでした。

この丈夫で安価なシートパンは均一に焼き上がり、何年も長持ちします。

18 ゲージの Nordic Ware 天然アルミニウム商業用ベーカーズ ハーフ シートは、テストした他のすべてのベーキング シートと同等かそれ以上の性能を発揮しました。 2倍の価格のシートよりもクッキーを均一に焼き上げることができ、高熱で変形することもありませんでした（安価なパンやいくつかの高価なパンでさえ問題でした）。 キッチン用品店で同等の鍋を見つけることもできますが、オンラインで簡単に入手できる最良の選択肢は Nordic War です。 また、これは私たちが長年の研究で見つけた中で最も一貫して安価なアルミニウム鍋の 1 つでもあります。

どのテストでも、Nordic Ware シートは均一に焼き上がり、目立ったホットスポットやクールスポットはありませんでした。 2013 年のテストでは、スライスして焼くクッキーの底面に均一に焼き色がつき、上面にも均一に焼き色がつきました。 繊細な蜂蜜のフロランタンがノルディックウェアの上で濃くなりすぎずにうまくキャラメリゼされています。 ピサラディエールのピザ生地の底も、目立った暗い斑点や明るい斑点がなく、均一に焼き上がりました。 Chicago Metalworks モデルや Vollrath Wear-Ever Standard Duty Half-Size Sheet Pan など、私たちが試した他のいくつかのシートでは、クッキーの底にわずかに不均一な焼き色が付きました。

Nordic Ware シートは高温でも反りませんでした。 425 °F、450 °F、500 °F での高温テスト中、鍋は座屈したり曲がったりしませんでした。 そして、数年間使用した後でも、テストキッチンにあるノルディックウェアの鍋はすべて平らなままです。 比較すると、最も高価なもの（Vollrath 13ゲージ）と最も安価なもの（Bakers and Chefs 18ゲージ）の両方を含む、私たちがテストした他のいくつかのパンは、450°Fで1回ローストしただけでわずかに反りました。

Nordic War のシートパンには、1/4 および 1/8 のシート サイズもあります。 私たちはこれらを気に入っており、1/2 シート サイズに加えて持っていると便利だと考えています。 ナッツをトーストしたり、魚を何切れか焼いたりするのに適しており、ラップして冷蔵庫に入れるのも簡単です。 1/8 シートはすべてのオーブン トースター ピックに適合し、1/4 シートはクイジナート オーブン トースターと Breville スマート オーブン (それぞれ大型オーブン トースター ピックとアップグレード ピック) にも適合します。 通常オーブントースターに付属しているフライパンよりも高品質なので便利です。

全体として、Nordic Ware シートは、テストした他の 2 つのパン、Focus Foodservice Half Sheet Pan と Artisan Professional Classic Baking Sheet とほぼ同等の性能を発揮しましたが、コストはそれらのいずれよりも低かったです。

このシートパンには、「事故、誤用、または過熱による損傷は含まれません」という生涯限定保証が付いています。 ただし、Nordic Wareは「過熱」が何を意味するかについては具体的には明らかにしていない。

自宅とワイヤーカッターのテストキッチンの両方で何年も頻繁に使用した後でも、当社のノルディック ウェア ベイカーズ ハーフシートパンはすべて、依然として非常に優れた性能を発揮します。 鍋が歪むことなく500°Fで野菜をローストし、キャセロールやパイを支えるために鍋を使用しました。

もちろん、Nordic Ware のシートパンは完璧ではありません。 通常のナイロン製のスクラブパッドではアルミニウムの表面にわずかな傷が付くことがわかりました。 また、金属は十分に柔らかいため、調理器具で表面を少し傷つける可能性がありますが、それはテストしたすべての鍋に当てはまります。 全体として、傷は小さく、純粋に表面的なものであるため、取引に問題があるとは考えていません。

また、すべての裸のアルミニウムシートパンと同様に、油脂がアルミニウムに焼き付く可能性があり、時間が経つと鍋に濃い茶色の緑青が発生します。 この調味料 (鋳鉄製の鍋の調味料に似ています) は見苦しいかもしれませんが、実際には良いものです。これにより、焼き色が良くなり、鍋から食材が離れやすくなります。 しかし、必要に応じて、少し力を入れてこすれば取り除くことができます。 または、使用する前に必ずホイルまたはクッキングシートを鍋に敷いてください。

Nordic War の鍋を食器洗い機に入れると、くすんで変色します。 しかし、それは性能には影響せず、Nordic Ware の使用とお手入れの説明書には、「変色は単なる表面上のものであり、ベーキング特性やパンの安全性には影響しません」と記載されています。

Nordic War の鍋の表面は以前は完全に滑らかでしたが、現在は一方の端にわずかに隆起したロゴが付いています。 ロゴ付きとロゴなしの両方のパンをテストしましたが、性能は同じであることがわかりました。ロゴは、焼きムラが生じたり、クッキーに目立った印象を残したりするほど大きくありません。 ただし、浮き上がった文字の間を掃除するのは少し難しい場合があり、ロゴの周りに焼き付けられた油が蓄積する可能性があります。 これはほんの小さなパッチなので、特に Nordic Ware のフライパンが常に最も手頃な価格で高品質のベーキングシートであることを考えると、これが問題になるとは考えていません。 ロゴが気になる場合は、次点の Artisan の焼き面が完全に滑らかです。

この 13 x 18 インチの鍋は、メインの製品とほぼ同じ性能で、見た目もほぼ同じですが、通常は数ドル高くなります。

※記事公開時の価格は25ドルでした。

メインのピックが入手できない場合は、Artisan ハーフサイズ アルミニウム ベーキング シートが優れた代替品となります。 これは、私たちがテストしたいくつかのアルミニウム シートパンのうちの 1 つで、ノルディック ウェアとほぼ同等の焼き上がりを示しました。その中で、価格的には私たちが選んだトップ パンに最も近い傾向があります。 Nordic War と同様に、クッキーをきれいな黄金色に均一に焼き上げ、一連の高温テストでも決して歪むことはありませんでした。 ただし、この鍋が熱く、オーブンの外に置いたとき、パチパチという音がいくつか聞こえました。これは、鍋が温度変化に適応するときにわずかに動くことを示唆しています。

結局のところ、Vollrath (シートパンのもう 1 つのトップメーカー) が Artisan を所有しています。 しかし、Vollrath の代表者は、Artisan パンは Vollrath パンとは別の工場で製造されていると語った。 両方をテストしたところ、同一ではないことが確認されました。 Artisan パンは、トップピックと同じ厚さの丈夫な 18 ゲージ アルミニウムで作られています。 私たちがテストした Vollrath の縁付きベーキング シート (以下で推奨する Vollrath クッキー シートと混同しないでください) は 13 ゲージですが、厚いにもかかわらず、比較的低い 375 °F で反っています。

クッキーを冷却ラックに簡単に滑り込ませるために縁なしシートを使いたい場合は、薄いシートよりも焼き菓子が焦げる可能性が低く、2 つのハンドルによりオーブン内でシートを簡単に回転させることができます。

Vollrath Wear-Ever Cookie Sheet は縁付きベーキングシートほど多用途ではありませんが、特にクッキーを焼くのに最適です。 この厚手のシートは優しく均一に焼き上がり、2 つの側面が開いているので、クッキーを冷却ラックの上に直接スライドさせることができます。 短い端に盛り上がったハンドルが付いているので、オーブン内で簡単に回転できます。 また、ペグボードや食器棚の内側のフックに掛けたい場合は、一端に小さな穴が付いています。 他の Vollrath Wear-Ever 耐熱皿と同様に、このシートには 1 年間の限定保証が付いていますが、「誤用」は対象外なので、過熱することはありません。 ただし、クッキーは通常 375 °F 以下で焼く必要があるため、このシートでは反りはおそらく問題になりません。

一般に、縁なしクッキーシートは縁付きシートパンよりも扱いにくいです。 Vollrath のようなシートをオーブンから引き出すときは、クッキングシートがオーブン ラックの上に滑り落ちないように注意する必要があります。 ただし、テストした 3 つの縁なしシートの中で、Vollrath が最も使いやすかったのは、他の縁なしパンの 1 つのハンドルよりも、2 つのハンドル付き端が羊皮紙の滑りを防ぐ効果が優れていたためです。

Cook's Illustrated (要購読) はこのシートをトップピックとして選び、Vollrath は Amazon でも高い評価を獲得しています。 私たちは依然として Nordic Ware ハーフシートの方が全体的な価値が優れていると考えていますが、単目的の鍋を保管することを気にせず、リムを必要としない場合は、Vollrath が適しています。

Focus Foodservice 業務用耐熱皿 18 ゲージ アルミニウム ハーフシート パンは、Amazon で主に高評価を得ており、テストでは Nordic Ware パンと同等の性能を発揮しました。 ただし、私たちが選んだ商品よりも少し高価になる傾向があり、Amazon の否定的なレビューのほとんどが、届いた鍋がへこんでいることについて不満を述べていることにも気づきました。 ただし、メインのピックと次点が両方とも入手できないか、価格が高すぎる場合には、これも良い選択肢になります。

2018年、私たちはNordic Wareプリズムハーフシートをテストし、その隆起した表面が、当社のトップピックNordic Wareパンの滑らかなアルミニウム底部とどのように比較されるかを確認しました。 表面が滑らかな型よりもわずかにシュガークッキーの焼き色が落ちますが（繊細なクッキーを焼く場合にはプラスです）、突起の間からこびりついたジャガイモをこすり落とすのは困難でした。 最終的には、私たちのトップピックがより良いサービスを提供できると考えています。

USA パン アルミナイズド スチール クッキー シートと USA パン アルミナイズド スチール ゼリーロール パンは、私たちが愛用するケーキ型に似ています。底面は同じ波形で、均一な焼き色がつきます。 残念ながら、どちらも焦げ付き防止コーティングが施されており、ケーキ型には問題ありませんが、ベーキングシート（高温やスパチュラによる頻繁な使用に耐える必要がある）には適していません。 クッキングシートには取っ手が 1 つしかないため、オーブンで回転させるのが面倒です。

2013 年のガイドでは、サムズ クラブのメンバーズ マーク ハーフサイズ アルミニウム シート パンを次点として紹介しました。 私たちのテストでは、ノルディックウェアだけでなくクッキー (その他すべて) も焼きましたが、メインの商品 1 つ分の価格で 2 つ入手できます。 パンは高熱で座屈しましたが、クッキーを作るためだけに使用するのであれば、それほど大きな問題ではありません。 ただし、この鍋はサムズクラブの店舗でのみ販売されているため、見つけるのは簡単ではありません。 店頭に立ち寄った際は、ぜひセットで購入することをお勧めします。

Vollrath Wear-Ever ヘビーデューティ ハーフサイズ シート パン (13 ゲージ、モデル 5314) は、以前は Cook's Illustrated (購読が必要) のシート パンのトップ チョイスでしたが、現在は次点です。 驚いたことに、オーブンをわずか375°Fに設定して蜂蜜フロランタンを焼いているときに、このパンがわずかに歪みました。 425°Fでのサツマイモテストではさらにひどく反りました。

Vollrath Wear-Ever 標準デューティ ハーフサイズ シートパン (18 ゲージ、モデル 5303) は Amazon で高い評価を受けています。 ほとんどのテストでは、他の 18 ゲージ シートと同等に焼き上がりましたが、スライスして焼いたクッキーの底に不均一な焼き色がつきました。

Chicago Metalic Commercial II Traditional Uncoated Large Jelly Roll Pan は、Cook's Illustrated によって推奨されています。 しかし、私たちのテストでは、このパンは蜂蜜のフィレンツェを過度に茶色にしました。

Circulon のカーボンスチール製耐熱皿 11 インチ x 17 インチ クッキーパンは、2015 年のテストでクッキーを均一に焼きましたが、ベイクドポテトチップスは焦げすぎたり、部分的に焦げたりしてしまいました。 丈夫な感触の鍋ですが、表面は焦げ付き防止加工が施されており、時間の経過とともに摩耗します。

Cook's Illustrated では Norpro ヘビーゲージ アルミニウム ゼリー ロール パンを推奨していますが、テストすることにした他のパンよりもユーザー レビューが高くありませんでした。

All-Clad の Cookie Sheet は約 100 ドルで、このレビューでは検討するには高すぎます。 また、片側にのみ縁があるため、オーブンでの扱いが難しく、縁付きベーキングシートよりも汎用性が低くなります。

この記事は Raphael Brion によって編集されました。

縁付きベーキングシート、アメリカのテストキッチン (要購読)

シャロン・フランケ、完璧なクッキーの秘密、グッドハウスキーピング、2010 年 12 月 5 日

クッキーを焼くのに最適なクッキーシートはどれですか?, Better Homes & Gardens

キャロライン・ラソック、それではどのクッキングシートを買うべきですか? 120 個以上のクッキーを食べた後、私は気づきました。、Serious Eats、2010 年 12 月 14 日

クッキーシート、クックの国

ジェーン・リア、最高のクッキーシートの選び方、キッチン・デイリー

クッキー シート ベイクオフ、Cook's Illustrated、2010 年 9 月 1 日

マーガレット・プレストン

マーガレット プレストンは、Wirecutter のキッチン用品や家電製品を担当する上級編集者で、ベーキング機器やミールキット配達サービスなどに関するガイドを執筆しています。 彼女は以前、Eater New York の編集者として、またフリーランスのフード ライターとして働いていました。 その前に、彼女はニューヨークでペストリークックとしてプロのキッチンで道を学びました。

クリスティーン・シール・クリセット

Christine Cyr Clisset は、Wirecutter の家庭向け報道を監督する副編集長です。 彼女は以前、マーサ・スチュワート・リビング・オムニメディアの料理本や手芸本の編集をしていましたが、2013 年にキッチン用品のレビューを始めました。彼女は自分で服をたくさん縫っており、そのためドレスであれベッドシーツであれ、高品質の生地にこだわるようになりました。

マーガレット・プレストン著

かなり強くこすると、ベーキングシートの輝きを取り戻すことができます。 しかし、良いニュースがあります。あなたの汚れたベーキングシートは、実際には問題なく、おそらくさらに良いものです。そのままで大丈夫です。

マーガレット・プレストン著

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Nordic War のベーキングシートは多用途で安価なキッチンの必需品です。

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